スペルト・かぼちゃ

国産かぼちゃと有機レーズンを練りこんだ優しい甘みのパン。小麦と水のみで発酵させる「サワー種」で醸した生地。一般的な（ドライイーストの）パン生地に比べ約20〜30倍の時間をかけてじっくり発酵。小麦そのものが天然の植物性乳酸菌の力で分解され、アミノ酸やビタミン類などを、自然の旨味と栄養素が詰まったもっちり生地に仕上がります。耕作放棄地を再生させ農薬を使わず小麦を栽培。この玄麦と水で起こしたサワー種を創業から12年かけて継いでいます。有機古代小麦（スペルト）、有機小麦、国産小麦（広島産）を使用。約500万年前の海水からできたとされる、オーストラリア産ナチュラルハーベスト塩（天日塩）を使用。焼きたてをマイナス35度で瞬間冷凍。でんぷんが老化する温度帯を一気に通過して凝結するため、自然解凍するだけで焼きたてもちもちの食感が楽しめます。約13mmにスライスして包装してあるので、食べたい分だけ取り出して解凍可能。